中华上下五千年的文化传承，不是一朝一夕就可以了解全面的。还有很多不为人知的奥秘等待大家的探索，而纪录片就可以带您深入地探索传统文化和技艺的奥秘。最近，央视总台倾力打造了一部人文类型的纪录片——《中国酿造》。在片中的7集故事中，分别讲述了中国黄酒、啤酒、白酒、醋等古老酿造技术的不凡之处。在华润啤酒工厂中探索了中国传统啤酒的酿造技术，带你穿越千年回味古老醴酒的香甜。
在黄酒的醇厚、酱油的鲜美、醋的酸爽、酱料的多样、白酒的烈焰、葡萄酒的优雅以及啤酒的畅快中，我们不仅能品味到中华美食的博大精深，更能感受到中华民族对于生活的热爱与追求。如今，这部备受瞩目的纪录片已在中央一套黄金时段播出，成为了酿造界的一部经典之作，堪称酿造版的“舌尖上的中国”。从深邃的古老工艺到飘散的浓郁香气，从独特的口感体验到背后蕴藏的文化故事，中国的酿造艺术无疑是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
《中国酿造》这部纪录片在短短的24分钟里，不仅回望了酿造工艺的悠久历史和不断演进的过程，还深入探讨了各地的风土环境对酿造的影响、工艺背后的科学原理以及所承载的深厚文化底蕴。这样的内容深度和广度，使得这部纪录片成为了展现中国传统酿造工艺与历史文化交汇融合的杰作，其信息量之大、内容之精，无疑堪称“内容核弹”。
这部纪录片之所以能够呈现出如此高的品质，得益于背后实力雄厚的创作团队。总制片李向东曾担任《航拍中国第三季》《航拍中国第四季》《跨过鸭绿江》等经典纪录片，而导演张晓敏曾经拍摄过纪录片《苏东坡》《航拍中国》《历史的拐点》等经典且脍炙人口的纪录片，因此双方的强强合作就足以让我们对这部纪录片的期待拉满。
自上线以来，《中国酿造》在短短不到十天的时间里就吸引了大量观众的目光。截至1月30日，该纪录片在微博上的相关话题流量已经突破八千万，累计阅读量更是超过4亿。这部纪录片不仅受到了各地方外宣、文旅部门的积极推广，更赢得了广大观众的一致好评。
央视纪录频道对《中国酿造》给出了极高的评价：“这部纪录片以日常生活为切入点，通过诗意的表达方式，展现了酿造背后所蕴含的深厚情感和丰富文化，同时还深入挖掘了其背后的世界观和哲学观，让观众在欣赏美味的同时，也能感受到酿造文化的魅力和价值。”
值得一提的是，许多消费者常常误以为啤酒是纯粹的西方“舶来品”，然而事实上，中国古代便已有啤酒的存在。例如，在西汉时期的典籍《淮南子》中，就明确记载了一种名为“醴”的清凉美酒的诞生过程，它是通过“耒佀”这种工具，以“蘖”为原料酿造而成，与曲酿酒的工艺相区分。这段历史记录不仅揭示了啤酒酿造的古老渊源，也彰显了中国酿造文化的博大精深。
在《中国酿造》的压轴之作——第七集《谷芽几度秋》啤酒篇章中，摄制组深入华润啤酒工厂，以镜头为笔，精心描绘了一杯啤酒从无到有的精彩旅程。
在历史的长河中，古代的醴酒一度在明代消失，成为中国酿酒史上的一段空白。幸运的是，总有一些人致力于挖掘和传承这份古老的文化遗产。他们以时间为酵母，以文化为表达，致力于复兴中华酿造技艺。
《中国酿造》纪录片中提到的华润啤酒技术研究院的酿酒师们就是这样一群人。他们不仅精通现代啤酒酿造技术，还勇于回溯历史，攻坚克难，以匠心独运的精神在传承中创新。他们遵循古法“曲法酿酒、蘖法酿醴”，成功将失传已久的“醴”重现于世，向千年古法酿造文化致敬。
为了深入挖掘中国啤酒的历史文化，华润啤酒成立了专门的研究团队。他们分工明确，有人专注于文献挖掘和古代酿酒工艺的研究，有人负责寻找和测试最合适的酵母，甚至还邀请了考古学家对研究成果进行点评和指导。
经过两年多的精心研发和反复试验，华润啤酒于2021年成功推出了超高端产品——醴。这款产品以古代酿酒原料和环境为基础，结合现代酿造工艺，完美再现了古代醴酒的风味。它的问世不仅让消费者有机会品味到穿越千年的东方大国啤酒，也为中国啤酒文化开辟了新的道路，展现了文化自信。
这一篇章不仅展现了中华大地源远流长的啤酒酿造文化，更凸显了华润啤酒在传承与创新中所取得的卓越成就。观众在品味醴酒独特风味的同时，也能深深感受到这份来自华夏大地的酿造魅力，仿佛踏上了一场回味悠长的华夏酿造之旅。
可以说，央视总台此次播出的《中国酿造》纪录片，不单单让人们进一步认识和了解中华传统酿造技艺的强大，也对酿造品牌的塑造和高品质产品的打造有了深入认知。而华润啤酒可以将传统酿造工艺和新时代更好融合，未来定能将中国酿造行业推向世界前沿。